Dennoch - ein Blick zurück:

Wie lange Kraut als Nahrungsmittel schon Verwendung findet, ist nicht festzustellen. Der griechische Arzt Hippokrates erwähnte jedoch im 4. Jahrhundert v. Chr. schon das Sauerkraut. Wer das Sauerkraut erfunden hat, wem es gelang, Kraut durch den Gährungsprozeß haltbar zu machen, weiß man nicht. In manchen Berichten wird es den Chinesen, in anderen den Tartaren zugeordnet. Egal, wo es herkommt und wer es erfand es war eine geniale Erfindung. Hauptsache, es gibt das Sauerkraut und wir können es uns heute zunutze machen. Man weiß, dass der Wert des Krautes auch bei den Römern um 200 v. Chr. sehr bekannt war. Es sind ausführliche Beschreibungen der Zubereitungsart des Kohls als Nahrungsmittel und auch über Heilbehandlungen überliefert.

Über 6 Jahrhunderte hinweg, so wird berichtet, war Kraut nicht nur Volksnahrungsmittel der Römer, sondern auch ihr Volksheilmittel. Sie schienen Kraut zum Hüter ihrer Gesundheit erkoren zu haben. Sie kannten kaum ein anderes Heilmittel und wussten es deshalb auch zu benutzen und richtig anzuwenden. Es wurde damals schon auf schmerzende Stellen aufgelegt, was, wie man weiß, auch heute noch praktiziert wird. Es wurde zur inneren Reinigung und zur äußeren Heilung verwendet und gegen alle möglichen Krankheiten in vielseitiger Form angewandt. Danach geriet die Wissenschaft über die Heilwirkungen des Krautes für längere Zeit mehr oder weniger in Vergessenheit.

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